Баклажанная икра от Феклы Толстой

Берем 1 крупный баклажан. Не отрезая хвостика, накалываем его вилкой и ставим на 20 мин запекаться в духовку при 170-180 град. Затем добавляем  1 маленькую луковку и 3-4 неочищенных зубчика чеснока. Запекаем еще минут 30, до мягкости. Вынимаем, даем овощам остыть, чистим лук и баклажан от кожицы, чеснок выдавлием из кожуры. Все смешиваем в блендере или мясорубке. Добавляем зелень кинзы и/или петрушки, соль, 1 ст.л. оливкового масла и 1/2 ч.л. яблочного уксуса, черный перец. Дать постоять 1 день в холодильнике.