В книге в краткой форме дана историческая справка о мороженом, приводятся его
характеристика, сведения о пищевой, билогической и энергетической ценности.
Описаны разновидности сырья для приготовления мороженого в домашних условиях,
приводится большое количество рецептур домашнего мороженого и специальных
гарниров к нему, а также различных вкусовых добавок. Изложена технология
мороженого в домашних условиях с использованием бытовых морожениц и домашних
холодильных шкафов, а также без применения морожениц. Рассмотрен
вопрос об использовании для этих целей естественного холода. Даны описания и
технические характеристики бытовых морожениц.
Меню сайта