Свекольная икра

Отварную и очищеную свеклу потереть на крупной терке. Мелко порезать лук и чуть прижарить его в ложке растительного масла, затем к луку добавить свеклу. Развести томат-пасту отваром от свеклы (на 3 ст.л. пасты - 1-2 ст.л. отвара), добавить в свеклу. Посолить, поперчить, и потушить минут 5. Снять с огня, выложить в тарелку. Подавать в остывшем виде