Лосось по-шведски

тушка лосося(1,5  кг)

30 мл жирных сливок

100 г натертого твердого сыра

зелень укропа

зеленый  лук

1 лимон

сливочное масло

Тушку лосося  густо намазать нарезанным укропом и луком  внутреннюю часть. Форму с высокими краями смазать сливочным маслом и положить в нее посоленную сверху рыбу. Выжать сверху лимон, влить сливки. Форму поместить в духовку на 20 минут при температуре 225С. Посыпать рыбу сыром и поставить в духовку на 20 минут при той же температуре.

Нежный  крем-суп из креветок

упаковка очищеных готовых креветок

300 мл куриного бульона

100 мл сливок

50 мл белого вина

3 яичных желтка

шафран

соль, перец

В блендере смешайте половину креветок, желтки, шафран и вино. Добавьте эту массу в бульон и нагревайте на маленьком огне, постоянно помешивая. Не доводите суп до кипения, так как желтки могут свернуться. В последний момент добавьте остальные креветки, перемешайте и подавайте на стол.

Салат  "Долина"

6 картофелин

3 яйца

банка зеленого горошка

2  свежих огурца

2 соленых огурца

1 зеленое яблоко

сок 0,5 лимона

200 г ветчины

200 г копченой говядины

зелень укропа и петрушки

соль, перец

майонез

Картофель и яйца отварить, нарезать небольшими кубиками. Зеленый горошек откинуть на сито, дать стечь всей жидкости.

Огурцы свежие и соленые вымыть, нарезать кубиками. С яблока снять кожицу, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.

Укроп и петрушку тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать. Ветчину и говядину нарезать тонкими полосками. Все сложить в большую миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. 

Испанский салат

200 г отварного куриннго филе

2 сочные груши

1 огурец

половина лимона

150 гр майонеза

немного фундука или миндаля

зелень петрушки, соль

Курицу нарежьте ломтиками. Груши, огурец и перец промойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Соедините подготовленные продукты (кроме ломтиков курицы), заправьте солью и свежевыжатым лимонным соком, перемешайте. Перед подачей мякоть курицы положите на середину блюда, сверху уложите приготовленный салат. Полейте майонезом, посыпьте рублеными орехами и оформите зеленью.

Грибной  гарнир

2 пачки замороженных шампиньонов

4 луковицы

4-5 картофелин

соль, перец

Сварить грибы, затем слить бульон. Нарезать картошку кубиками и слегка обжарить. Лук нарезать кубиками, жарить на подсолнечном масле с нарезанными грибами. Затем добавить картофель, тушить до готовности.Посолить и поперчить по вкусу.

Салат с пастой.

300 гр отварного куринного  филе

200 гр отварных макарон (перья)

1 помидор

150 гр майонеза

2 вареных яйца

половина стручка болгарского перца

зелень петрушки, соль

Курицу, яйца, перец  нарежьте кусочками, помидор — дольками. Соедините с макаронами,  посолите, добавьте майонез. Украсьте зеленью петрушки. Перед подачей на стол  охладить.

Цыпленок по-итальянски

4 куриные грудки

8 больших ломтиков ветчины

200 г сыра

2 ст. ложки оливкового масла

молотый черный пере, соль, специи

Разрежьте куриные грудки на две части. Каждую часть  посыпьте соль, перцем и пряностями, отбейте  с двуз сторон, чтобы придать плоскую форму.

Разложите ломтики ветчины. В середину каждого положите кусок курицы и ломтик сыра. Поперчите, сверните в форме конвертов. Жарьте на сковороде до готовности (3-4 минуты на каждой стороне). Подавать горячими. Перед подачей  посыпать зеленым луком.

Салат "Прага"

4 шт отварной моркови

2 вареных куринных грудки

3 вареных яйца

150 гр консервированного горошка

150 гр чернослива

2 соленых огурца

соль, майонез

Морковь и яйца потереть на мелкой терке. Куринное мясо нарезать небольшими кусочками. Чернослив и огурцы тоже порезать.  В большой мисочке смешать  нарезанные ингридиенты, посолить, добавить  горошек и заправить  майонезом. Перемешать, сверху  посыпать  черносливом и охладить. 

Яйца по-мексикански.

2  картофелины

2 ст. ложки растительного масла

1  луковица

200  г постной ветчины

4 яйца

соль, зелень

Нарежьте картофель кубиками, хорошенько обсушите. Разогрейте масло в сковороде, добавьте картофель и лук, накройте крышкой и тушите на медленном огне до мягкости примерно 15 минут, время от времени встряхивая сковороду. Добавьте ветчину, хорошенько перемешайте и продолжайте жарить еще 5 минут. С помощью столовой ложки сделайте в смеси четыре углубления. Разбейте яйца по одному, аккуратно поместите каждое в углубление. Накройте крышкой и жарьте около 5 минут до готовности яиц. Посолите. Подавайте яйца и картофель, украсив блюдо  зеленью.

Рецепт из Парижа.

1 кг куриных грудок

оливковое масло

1 луковица

2 зубчика чеснока

200г томатов(можно консервированных)

200 гр  горошка

полстакана риса

базилик, петрушка, лавровый лист

перец, соль

1 стакан бульона (можно воды)

Куриные грудки посолите, поперчите и обжарьте на  масле. Лук и чеснок порубите, обжарьте на оставшемся масле, добавьте консервированные помидоры,  зелень. Доведите до кипения овощи в бульоне и введите рис, тушите 10 минут. Добавьте к тушеным овощам и рису подготовленный горошек, тушите 5 минут, затем положите обжаренные куриные грудки и тушите до готовности. За 2 минуты до готовности введите лавровый лист. Куриные грудки, тушеные овощи и рис выложите на блюдо. Оформите зеленью.

Фрикадельки по-тоскански

200 г говяжьего фараш

1 яйцо

1 луковица

1 ст. л. петрушки

4 ст. говяжьего бульона

0,5 ст. л. сливочного масла

1 морковь

зеленый лук

соль, перец

Луковицу измельчить. Смешать фарш с луком, рубленой петрушкой. Посолить, поперчить и скатать из него 16 маленьких шариков размером с грецкий орех. Бросить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 минут. Вынуть и отложить. Морковь нарезать соломкой, зеленый лук измельчить. В кастрюле растопить масло, добавить 0,5 стакана бульона и приготовленные овощи. Накрыть крышкой и проварить на среднем огне около 5 минут. Влить остальной бульон, добавить фрикадельки, довести до кипения и варить 2-3 минут, чтобы фрикадельки прогрелись. Если нужно, посолить и поперчить по вкусу.