Пикантные помидоры

На 1 л банку: 1 ст. л. растительного масла, 6 горошин перца, 2 гвоздики, 1-2 головки луки, 5-7 долек чеснока.
Рассол: на 1 л воды - 2 ст. л. соли, 2 ст. л. песка, 5 листиков лаврушки, кипятить 4 минуты.
Нарезать красные помидоры крупными дольками. Уложить их в банку разрезом вниз,
перекладывая луком, нарезанным кружочками, и чесноком. Содержимое банки залить
горячим рассолом. Стерилизовать 10 минут. Перед закрытием добавить 1 ч. ложку
70% уксуса и закатать железными крышками.

Ассорти овощное

На 3-литровую банку: 7-8 свежих огурцов, 3-4 помидора, 2-3 луковицы, 5-6 долек чеснока,
1 корешок петрушки, 1 корешок сельдерея.
На 3-литровую банку:
7-8 свежих огурцов
3-4 помидора
2-3 луковицы
5-6 долек чеснока
1 корешок петрушки
1 корешок сельдерея
хрен, укроп
2-3 шт. болгарского перца
капуста
Все овощи уложить в банку. Капусту порезать крупными кусками и набить ими все оставшееся
пространство в банке. Залить рассолом: 1,5 литра воды вскипятить с 4 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли.
Когда закипит, добавить 0,5 стакана 9% уксуса. Банки стерилизовать 15 мин., закатать крышками
и закутать в "шубу".

Огурцы "Янтарные"

На 3-литровую банку - 2 кг огурцов, по 2 ст. л. соли и сахара, 10 г лимонной кислоты или 100 г
яблочного 9% уксуса.
На 3-литровую банку:
2 кг огурцов
по 2 ст. л. соли и сахара
10 г лимонной кислоты или 100 г яблочного 9% уксуса
50 г водки
1,5 л воды
зелень - по вкусу
Огурчики небольшого размера вымыть, обдать кипятком и сразу опустить в очень холодную воду.
Затем плотно уложить их в банку, переслаивая пряной зеленью. В кипящей воде растворить соль,
сахар и лимонную кислоту, залить этим раствором огурцы и выдержать под крышкой 5 мин.
Слить, довести жидкость до кипения, снова залить огурцы и оставить так еще на 5 мин.
Снова слить, вскипятить, залить, добавить водку и закатать.