Хорошо промыть шпинат, щавель, мелко порезать. Спассеровать тертую морковь на 1 ст.л. растительного масла, добавить картофель (2-3 шт.), порезанный мелкой соломкой, поварить минут 5. Затем положить щавель, шпинат и поварить еще минут 10. Посолить. Суп можно сделать протертым или оставить как есть. При подаче положить в каждую тарелку порезанное яйцо вкрутую.