Методическое пособие «Дефекты хлебных изделий» издается впервые. В нем представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки. Для сравнения в пособии показаны также образцы хлебобулочных изделий хорошего и отличного качества. Альбом содержит 99 цветных одиночных и групповых фотоиллюстраций образцов хлебных изделий разнообразного ассортимента. В издании представлена характеристика дефектов, вскрываются возможные их причины и даются рекомендации их по устранению.
Название: Дефекты хлебных изделий
Автор книги: Кондратенко Л. В.
Дата выхода: 2006
Издательство: КПК
Страниц: 95
Формат: DOC
Размер архива: 38 мб
Скачать Дефекты хлебных изделий / Кондратенко Л. В. / 2006
|
Меню сайта