Говядина  по-гречески для субботнего обеда

1,5 кг говяжьей вырезки

2 натертых зубчика чеснока

0,5 чайной ложки корицы

соль, перец

оливковое масло

4  луковицы

0,5 стакана красного вина

6 чайных ложек томатной пасты

500 г спагетти

3 чайные ложки уксуса

зелень.

Острым ножом надрежьте мясо. Смешайте чеснок, корицу, гвоздику, соль, перец, поместите смесь специй в надрезы и поставьте на час в прохладное место. Разогрейте масло в подходящей по размеру кастрюле из жаропрочного материала. Обжарьте мясо со всех сторон. Выньте из кастрюли.

Положите в кастрюлю лук, отпассеруйте. Положите мясо обратно. Добавьте вина и такое количество воды, чтобы жидкость закрывала вырезку почти полностью. Разведите томатную пасту, влейте в кастрюлю. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 1,5 часа до готовности, периодически переворачивая. Вскипятите воду, всыпьте спагетти. Сварите, но не разваривая их слишком сильно. Выньте мясо, но не давайте ему остынуть. Добавьте в соус уксус. Кипятите, не накрывая крышкой, до образования густой однородной массы. Нарежьте говядину, полейте соусом, украсьте зеленью. Подавайте, смешав остатки соуса со спагетти.

Грибной  суп  по-болгарски

1 л бульона мясного или куриного

100 г грибов

4-5 картофелин

сливочное масло

2 томата

1 луковица

100 гр сметаны

1 соленый огурец

100 гр вермишели

зелень укропа и петрушки

соль

Бульон доведите до кипения, добавьте мелко нарезанный лук.Через 10 минут после начала варки введите нарезанный кубиками картофель, вермишель, нарезанные соломкой грибы и соленые огурцы.В конце варки заправьте суп очищенными от кожицы и нарезанными помидорами, маслом, посолите по вкусу. Подайте с мелко рубленной зеленью и сметаной.

Китайская  говядина

400 гр говядины

4 луковицы

масло растительное

30 гр водки

соевый соус, перец красный

сушеный базилик

Говядину зачистите от пленок и сухожилий, нарежьте поперек волокон ломтиками толщиной 3 мм, поперчите, обжарьте в раскаленном масле и переложите в другую посуду. Лук очистите, нашинкуйте тонкими колечками, обжарьте в масле, оставшемся от жаренья мяса. Добавьте водку, соевый соус, воду и тушите 3–5 минут, помешивая. Соедините лук с говядиной, перемешайте. При подаче посыпьте  базиликом. Мясо можно подавать холодным или горячим.

Яичница с креветками

оливковое  масло

250 г грибов

соль и черный перец

400 г сырых креветок

4 яйца

2 ст. л. петрушки

В широкой сковороде нагрейте масло и положите в нее грибы. Посолите и поперчите и готовьте на относительно сильном огне, пока жидкость не начнет испаряться. Всыпьте креветки и тушите, помешивая в течение 2 минут. Убавьте огонь до медленного, влейте яйца, добавьте петрушку и готовьте, слегка помешивая, пока яйца почти затвердеют, но останутся сверху жидкими. Подавайте сразу же.

Большая английская запеканка.

растительное  масло

1 кг курицы (или говяжьего фарша)

1,5 кг картофеля

3 большие луковицы

6–8 лавровых листьев

соль, черный перец

300 мл бульона

1 ст. л. сливочного масла

Мясо нарезать кубиками. Картофель почистить, лук мелко порезать. Разогреть духовку до 220?С. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на сильном огне, чтобы подрумянилось. Переложить мясо в огнеупорную форму. Половину картофеля нарезать тонкими кружками, остальной – кубиками. Смешать кубики с луком и мясом, разровнять поверхность. Сверху разложить лавровый лист, посыпать приправами и влить бульон. Разложить картофельные кружочки, чтобы полностью покрыть всю запеканку. Смазать маслом, накрыть фольгой и запекать 25–30 минут. Убавить жар в духовке до 160?С. Запекать еще час. Потом снять фольгу и подрумянить картофель еще минут 10. Подать запеканку горячей.

Деревенский салат

100 гр риса

200 гр свинины

масло сливочное

1 огурец

2 стручка красного болгарского перца

2 ст.л. уксуса

6 ст.л. масла соевоего

соль

2 ч.л. карри-порошка

чили - порошок

2 зубчика чеснока

маслины, зелень петрушки

Отварить  рассыпчатый рис в большом количестве подсоленной воды. Свинину нарезать мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле.

Огурец и перец нарезать кубиками. Уксус смешать с соевым маслом, добавить соль, карри и чили, а затем измельченный чеснок. Рис смешать с полученным соусом и оставить на 1 час. Затем добавить мясо, огурец, перец и нарезанные дольками помидоры. Перец подачей украсить  маслинами и зеленью петрушки.

Рецепт испанских гурманов

6 куриных грудок

соль,черный перец

стакан апельсинового сока

100 г очищенных грецких орехов

2 зубчика чеснока

оливковое масло

сок 1 лимона

петрушка,ломтики лимона

Посолите и поперчите куриные грудки и, полив их апельсиновым соком, отставьте в сторону. В миксере размельчите грецкие орехи вместе с чесноком, 2 столовыми ложками воды и щепоткой соли. Размешайте до пастообразного состояния. По ходу работы миксера влейте оливковое масло и приготовьте соус, по консистенции похожий на майонез. Добавив лимонный сок и перец, отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 200 гр. Жарьте курицу  в течение 5-7 минут с каждой стороны, пока мясной сок не станет прозрачным, а курица мягкой. Посыпьте нарубленной петрушкой, украсьте ломтиками лимона и подавайте с соусом.

Яичница в кокотницах

4 яйца

160 г куриного филе

100 гр грибов

150 гр макарон

масло сливочное

зелень петрушки

перец, соль

Филе нарежьте соломкой, обжарьте на части масла. Грибы промойте, нарежьте ломтиками, обжарьте на оставшемся масле. Филе и грибы соедините, добавьте макароны, перемешайте и положите в кокотницы. В каждую кокотницу выпустите по одному яйцу, посыпьте солью и перцем и запеките в разогретой до 160 С духовке до готовности. Подавайте на стол в кокотницах, оформив зеленью.